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本文目录
1.清水小龙虾买回来后 ,一只一只的家常家常用流水冲洗,用牙刷刷干净 。龙虾龙虾我是虾仁虾仁让卖虾的人帮我把虾线先抽掉,然后虾就没有那么有活力,做法做法我才敢拿着一个个的大全大全刷 。
2.虾背上剪一刀,家常家常方便吃也更好入味
3.所有小龙虾处理完毕
4.去腥增香的利器:白酒和啤酒
5.姜葱蒜和各种香料,喜欢辣的可以多放一点辣椒。蒜最好用独蒜,吃起来粉粉的,正宗潜江油焖大虾都是用独蒜 。
6.油烧热,先放小龙虾爆炒,给10克左右的白酒,千万不要加多了 ,油一定要多 ,要不然怎么叫油焖大虾呢?2斤小龙虾差不多要给200克的油,外面餐馆给油给的更多 !
7.小龙虾炒至变红后 ,用锅铲推到一边,加入生姜,大蒜,干辣椒 ,花椒 ,各种香料炒制。
8.加两勺盐 ,适量老抽,生抽 ,倒啤酒一罐,放冰糖两颗 ,大火焖10分钟左右至汤汁收干。中间要时不时用锅铲翻炒两下。
9.汤汁快收干时 ,可加一点点鸡精 ,不喜欢的可以不加。
10.加小葱段提香
11.撒上葱花,装盆开吃 !多么诱人啊 !小龙虾纯虾肉get
主料 :鸡蛋2只,龙虾仁适量
辅料 :盐少许,生抽1勺,葱1根 ,料酒少许
做法:
1.龙虾仁加入生抽和料酒腌制一下。
2.两个鸡蛋打入盘子里,打散
3.加入1.5倍的温水 ,过筛两遍。
4.蒙上保鲜膜,用牙签戳洞。
5.把蛋液放到蒸烤箱从下往上第二格,选择蒸模式100度30分钟。
6.15分钟后暂停蒸烤箱,取出已稍微凝固的蛋液 ,小心的摆上龙虾仁 ,放进蒸烤箱继续蒸完就可以了!
材料
龙虾二只,姜,蒜片,紫苏,红干椒,茶油 ,白酒 ,骨头汤,蚝油,鸡精 ,芡粉,葱段,盐
做法
1.龙虾拿淡盐水泡上,用牙刷一只只的清洗干净 ,对着水笼头一边淋一边刷,留两虾头壳洗干净备用;
2.准备姜蒜片,紫苏 ,红干椒;
3.坐锅烧茶油下龙虾爆 ,变红色后喷少许白酒继续爆 ,下红干椒,姜蒜片再爆;
4.等姜蒜味都出来后下骨头汤,大火烧开转中火煨制;
5.汁收干前调盐味 ,撒紫苏 ,蚝油,鸡精拌匀 ,勾少许芡,让汁全部裹到虾上就可以出锅。
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